Kerupuk merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia. Hampir setiap daerah memiliki variasi kerupuknya masing-masing, yang biasanya terbuat dari bahan dasar seperti tapioka, udang, atau ikan. Namun, satu jenis kerupuk yang mulai menarik perhatian kembali dalam tren makanan sehat dan tradisional adalah kerupuk beras. Meskipun kalah populer dari kerupuk udang atau kerupuk kulit, kerupuk beras justru menyimpan kekayaan rasa dan nilai gizi yang patut diapresiasi.
Asal-Usul dan Sejarah Kerupuk Beras
Kerupuk beras bukanlah produk baru. Di beberapa daerah di Indonesia, seperti Bali, Jawa, dan sebagian Sumatra, kerupuk beras telah lama menjadi camilan rumahan. Bahan dasarnya yang sederhana—beras, garam, dan sedikit bumbu alami—membuat kerupuk ini menjadi alternatif yang sehat sekaligus ekonomis.
Di Bali, kerupuk beras bahkan kerap digunakan dalam upacara adat, disajikan bersama lauk tradisional seperti lawar, jukut urab, atau sambal matah. Masyarakat lokal mengenalnya dengan berbagai nama, tergantung bentuk dan bumbunya—ada yang menyebutnya “krupuk entung”, ada pula yang menjulukinya “krupuk jengki”.
Bahan dan Proses Pembuatan
Salah satu alasan kenapa kerupuk beras kembali digemari adalah karena bahan-bahannya yang alami dan bebas pengawet. Beras yang digunakan biasanya adalah beras putih biasa, meski kini mulai berkembang variasi dari beras merah dan hitam untuk kebutuhan pasar yang lebih sehat.
Berikut ini adalah proses umum pembuatan kerupuk beras:
- Pembuatan adonan nasi. Beras dimasak hingga menjadi nasi yang lembek. Dalam beberapa resep tradisional, nasi ini kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih, garam, dan sedikit ketumbar.
- Pembentukan adonan. Setelah adonan menjadi kalis, dibentuk menjadi bulatan pipih atau digiling tipis, tergantung bentuk akhir yang diinginkan.
- Penjemuran. Adonan yang sudah dibentuk dijemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses ini bisa memakan waktu 1–2 hari tergantung cuaca.
- Penggorengan. Setelah kering, kerupuk digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah. Hasil akhirnya adalah kerupuk ringan, gurih, dan sangat cocok sebagai pendamping makanan utama atau camilan sore hari.
Manfaat Kerupuk Beras untuk Kesehatan
Banyak orang menghindari kerupuk karena kandungan minyak dan kalori yang tinggi. Namun, kerupuk beras buatan rumahan atau produksi UMKM yang tidak menggunakan pengawet maupun MSG berlebih bisa menjadi pilihan yang lebih sehat. Berikut adalah beberapa manfaat dari kerupuk beras:
- Lebih rendah gluten: Beras tidak mengandung gluten, sehingga kerupuk beras cocok untuk mereka yang sensitif terhadap gluten atau penderita penyakit celiac.
- Sumber energi alami: Kandungan karbohidrat dari beras menjadi sumber energi yang cepat dicerna oleh tubuh.
- Tanpa bahan kimia berbahaya: Jika diproses secara tradisional, kerupuk beras bebas dari pewarna sintetis, pengawet, dan MSG.
Bagi mereka yang menjalani pola hidup sehat, kerupuk beras bisa dijadikan sebagai camilan alternatif yang lebih ringan dibanding kerupuk berbahan dasar tepung tapioka atau kerupuk pabrikan.
Inovasi Kerupuk Beras di Era Modern
Seiring meningkatnya kesadaran akan pola makan sehat, produsen lokal mulai melakukan inovasi terhadap produk kerupuk beras. Beberapa inovasi yang mulai muncul antara lain:
- Penggunaan beras organik: Untuk memenuhi pasar premium dan ekspor.
- Varian rasa alami: Seperti kerupuk beras rasa bawang, cabai rawit, atau daun kelor.
- Penyajian panggang, bukan goreng: Untuk mengurangi kadar minyak, beberapa produsen kini mulai menawarkan kerupuk beras yang dipanggang.
- Kemasan ramah lingkungan: Karena pasar modern sangat peduli pada keberlanjutan, banyak UMKM mulai beralih ke kemasan biodegradable.
Potensi Pasar dan UMKM Lokal
Di Bali, potensi kerupuk beras sebagai produk UMKM sangat besar. Dengan semakin banyak wisatawan yang mencari oleh-oleh sehat dan otentik, kerupuk beras menjadi pilihan yang unik. Selain itu, proses produksinya yang sederhana membuatnya cocok dikembangkan oleh kelompok tani, koperasi desa, maupun pelaku usaha rumahan.
BaliAgroFood.com sebagai platform distribusi dan promosi produk lokal Bali, melihat peluang besar dalam menjadikan kerupuk beras sebagai produk unggulan. Dengan sistem distribusi yang baik dan strategi pemasaran digital yang tepat, kerupuk beras Bali bisa menembus pasar nasional bahkan internasional.
Tips Memilih dan Menyimpan Kerupuk Beras
Jika Anda tertarik membeli kerupuk beras, baik dari pasar tradisional maupun melalui toko online seperti BaliAgroFood.com, berikut beberapa tips untuk memilih yang terbaik:
Pilih kerupuk yang berwarna alami (putih kekuningan, bukan putih mencolok).
Cium aroma kerupuk kering—kerupuk beras yang baik tidak memiliki bau menyengat.
Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya setelah digoreng.
Periksa label jika membeli dalam kemasan—hindari produk dengan kandungan MSG tinggi atau pengawet sintetis.
Kesimpulan
Kerupuk beras adalah simbol dari kesederhanaan yang sarat makna. Dalam dunia kuliner modern yang serba instan dan penuh bahan tambahan, kerupuk beras hadir sebagai pengingat akan pentingnya kembali ke akar: makanan yang alami, bergizi, dan dibuat dengan tangan sendiri.
Dengan rasa yang khas, proses yang alami, dan potensi ekonomi yang besar, kerupuk beras layak untuk lebih dikenal luas. Bagi Anda yang mencari makanan ringan tradisional yang sehat, kerupuk beras bisa menjadi pilihan tepat—baik untuk camilan keluarga maupun oleh-oleh khas Bali yang sarat cerita.
Temukan produk kerupuk beras terbaik langsung dari produsen lokal Bali hanya di BaliAgroFood.com – dukung UMKM, lestarikan kuliner tradisional, dan nikmati kelezatan alami tanpa kompromi.
